Dorpsstraat 24, 8490 Jabbeke, Belgium
De gemeente Jabbeke is voor altijd verbonden met zijn lokale trots, kunstschilder Constant Permeke. Als eerbetoon ontwikkelden de oprichters van de bakkerij wijlen bakker Wilfried Ryckeboer en echtgenote Francine Rosseel eind jaren '80 het 'Permekekoekje'. Zij lieten een koekjeswals vervaardigen door de firma Kalmeijer met de beeltenis van een gebeeldhouwd portret dat Permeke van zichzelf maakte. Zoveel jaren later wordt het koekje, een zanddeegkoekje met een vleugje kokos, nog steeds gemaakt en verkocht in onze bakkerij. Het recept van vader op zoon bleef ongewijzigd evenals de productiemethode.